|
|
De Allerbeste Aardbeienbavarois Stap Voor Stap
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
150 gram zoete, rijpe aardbeien
450cc verse slagroom
40 gram suiker
7 gram bladgelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. week de bladgelatine in ruim koud water.
2. klop de slagroom met de suiker net zo lang totdat je er met een mes een punt uit kan trekken die niet meer omvalt
3. haal je kroontjes van de aarbeien en snij deze in kleine stukjes.
4. doe de aarbeien met een heel klein beetje water in een steelpannetje en breng dit aan de kook.
5. Wanneer de aarbeien zijn opgelost in het water en er een soort sausje is ontstaan het vuur uitdraaien.
6. Na een paar minuutjes, wanneer het sausje wat is afgekoeld, de gelatine toevoegen en zachtjes roeren tot deze is opgelost.
7. breng het sausje nu over in een koude kom en laat deze afkoelen totdat het sausje dikker wordt. Je kan dit versnellen door de kom in een grotere kom met koud water te zetten.
8. Wanneer het sausje dikker is geworden een klein schepje van de slagroom aan het sausje toevoegen en dit met een garde doorroeren.
9. Je zal zien dat het sausje weer iets dunner wordt.
10. Wacht nu tot het weer wat is ingedikt en voeg hierna de rest van de slagroom toe.
11. Spatel dit heel langzaam door het sausje met een lepel.
12. Breng het geheel over in kleine glaasjes of een vorm.
13. Minimaal 2 uur laten opstijven, maar het liefst een hele dag.
14. Wanneer u een vorm gebruikt, kunt uw door de vorm een paar seconden in heet water te houden, de bavarois gemakkelijk op een schaal storten.
15. Afgarneren met wat verse aardbeien en verse, goed zoete slagroom en smullen maar!
= de truc voor het maken van een goede bavarois is om zo lang mogelijk te wachten voordat de slagroom wordt toegevoegd. Hoe dikker het sausje, hoe luchtiger de bavarois zal worden.
= erg lekker is om ook wat stukjes aardbei aan de bavarois toe te voegen. De stukjes moeten dan als allerlaatst doorgespateld worden.
= om de smaak nog extra te verreiken kunt u een scheutje quirche (kessenlikeur) toevoegen aan het sausje.
|
|
|